小米粥加食用碱好吗?

发布时间:2018-06-13   编辑:admin    
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老一辈的人熬粥都喜欢放碱,那是因为他们生活的年代吃的粮食基本上是粗粮,粗粮熬煮比较难熟,过去也没有天然气,没有电压力锅。这个时候加碱就可以加速煮熟的速度,熬出粥让口感更粘稠。食用碱能使粮食中的蛋白质易吸水溶人汤里,这样淀粉微粒更容易散开,起到糊化作用。所以有不少人延用了老一辈人的做法。

小米粥加食用碱好吗?

不过我们在生活当中确实是没有办法避免要喝小米粥的话,那我们可以先把熬小米粥熬的时间久点,也能熬的比较糊的。或者用小米做二次加工,磨成小米面熬成小米糊糊再食用也是可以的。平时我们在做饭的时候撒一把小黄米一起煮即好看又增香。

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